Un vegetal mexicano que comienza con AJ es ají, que es un tipo de chile comúnmente usado en la cocina mexicana. En algunos países de Sudamérica, el chile es conocido como ají. En México y algunas partes de Centroamérica, se le llama chile. En Brasil, se conoce como pimenta.

El chile es conocido por su sabor picante y se usa a menudo para añadir calor a platos como salsas, adobos y marinados. Los chiles vienen en varios colores, formas y tamaños, que van desde suaves hasta extremadamente picantes. También se usan comúnmente en platillos tradicionales mexicanos como salsas, mole, ceviche y tamales. Los chiles son un ingrediente básico en la cocina mexicana y son apreciados por su sabor único y picante.

Hay muchas variedades de chiles cultivados en México, cada una con su propio sabor y nivel de picor. Algunas de las variedades más populares son:

– Jalapeño: Probablemente el chile más conocido, los jalapeños son de tamaño mediano y tienen un nivel moderado de picor.

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– Serrano: Los chiles serranos son pequeños y verdes, con un nivel de picor similar al de los jalapeños, pero con un perfil de sabor ligeramente diferente.

– Poblano: Los poblanos son chiles grandes y verdes oscuros con un nivel de picor de suave a medio. A menudo se usan para rellenar o asar.

– Ancho: Los anchos son poblanos secos con un sabor suave y ligeramente dulce. A menudo se usan en salsas.

– Chipotle: Los chipotles son jalapeños ahumados y secos, con un nivel medio de picor y un sabor ahumado.

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– Habanero: Los habaneros son chiles extremadamente picantes, a menudo de color naranja brillante o rojo. Se usan comúnmente en salsas picantes.

– Guajillo: Los chiles guajillo son suaves y ligeramente afrutados, y se usan a menudo en recetas mexicanss como enchiladas y tamales.

– Árbol: Los chiles de árbol son pequeños y rojos, con un alto nivel de picor. Se usan comúnmente en salsas picantes.

Estas son solo algunas de las muchas variedades de chiles que se cultivan y usan en la cocina mexicana. Cada variedad tiene su propio perfil de sabor y nivel de picor, añadiendo complejidad y profundidad a una amplia gama de recetas.

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