Los consumidores se mueven cada vez más hacia un estilo de vida más saludable y esto incluye el cambio a productos mejores para uno mismo y un enfoque en las necesidades individuales de bienestar. Independientemente de las razones por las que los consumidores eligen comer menos productos de origen animal, la industria de alimentos a base de plantas está en auge, con los millennials y la Generación Z impulsando el crecimiento del mercado.

Para los consumidores, elegir una dieta basada en plantas significa priorizar los alimentos vegetales, específicamente frutas, verduras, granos integrales, frijoles, legumbres, nueces y semillas, que son ricos en vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y grasas saludables. Los estudios muestran que los consumidores están haciendo de los alimentos de origen vegetal la parte principal de su dieta, pero no necesariamente la exclusiva.

Como fuentes de proteínas, los consumidores buscan tofu, edamame, lentejas, garbanzos, cacahuates, almendras y quinoa, por ejemplo. Las verduras con más proteínas son el brócoli, las espinacas, los espárragos, las alcachofas, las patatas y las coles de Bruselas.

Según los datos publicados en Statista, se espera que el mercado mundial de alimentos de origen vegetal alcance los 77 800 millones de dólares en 2025, y se espera un mayor crecimiento. El pronóstico proyecta que para 2030, el mercado se habrá más que duplicado. Para 2022, el modelo espera un mercado de 44.200 millones de dólares.

Fuente: www.freshplaza.com