Para subir la apuesta en inocuidad alimentaria, la industria de productos frescos está tomando nota de los recientes avances en seguridad de viajes aéreos comerciales.

Reflejando los avances en la industria de la aviación en las últimas dos décadas, que prácticamente eliminó los accidentes fatales en los últimos 13 años y contando con el intercambio de datos y la estandarización de las mejores prácticas, la California Leafy Greens Marketing Agreement ha trazado recientemente una visión para descifrar el código en inocuidad alimentaria de la lechuga romana.

“Tenemos personas que invierten millones de dólares, literalmente millones de dólares, en pruebas cada año. Si estamos trabajando con esos datos en silos, no estamos aprendiendo unos de otros. Si no estamos estudiando esos datos nosotros mismos como empresas individuales, no vamos a cosechar los beneficios”, dijo Tim York, director ejecutivo de LGMA de California, a The Packer.

‘La inocuidad alimentaria no es un tema competitivo’

El plan de la LGMA para abordar la inocuidad de la lechuga romana es aprender y analizar los datos de las pruebas en la producción de lechuga romana de sus miembros participantes. La organización está logrando esto a través de un estudio longitudinal de dos años, recientemente aprobado por unanimidad por su consejo asesor, llamado “Romaine Test and Learn”.

El estudio tiene como objetivo aprovechar los datos de las pruebas de patógenos de la lechuga romana de sus miembros para agregar y analizar tendencias y oportunidades más amplias a nivel de toda la industria. Aunque las pruebas no serán obligatorias para los miembros de la LGMA, cualquier persona que realice pruebas deberá cumplir con un estándar mínimo y enviar datos de pruebas trimestrales a LGMA de California, según un comunicado de prensa.

“Es un gran paso adelante”, dijo York. “Hacer que los miembros con datos confidenciales confíen y voten unánimemente como un consejo de asesores y controladores para decir: ‘Confiamos lo suficiente en la LGMA como para enviar nuestros datos privados porque creemos que es valioso aprender juntos’, eso es un logro extraordinario.”

Eso no solo representa una evolución en la forma en que el liderazgo y el consejo directiva de LGMA abordan la inocuidad de la lechuga romana, sino también en la forma en que los líderes de la industria abordan el problema, dijo.

El lanzamiento de este estudio es el primer paso para avanzar hacia la inocuidad alimentaria preventiva y alejarse de la inocuidad reactiva, dijo a The Packer Jan Berk, miembro del consejo de LGMA y directora de operaciones de San Miguel Produce.

“La inocuidad no es un tema competitivo. Es un tema necesario con el que tenemos que estar alineados y entender que tenemos la capacidad de ayudar a hacer cambios de una manera positiva, pero tenemos que hacerlo juntos”, dijo Berk.

Este es un paso significativo, pero también es solo el comienzo, dijo.

“Mi esperanza es que realmente aprendamos algo de esto, porque todos estamos frustrados con cualquier tipo de brote de enfermedades transmitidas por los alimentos”, dijo Berk. “Este estudio se centra específicamente en la lechuga romana, lo que debería ayudar a LGMA a obtener claridad y obtener algunas respuestas”.

Dijo que se necesita una mejor comprensión del problema para avanzar y desarrollar un programa basado en el riesgo.

Qué esperar del estudio ‘Romaine Test and Learn’

Los próximos pasos del lanzamiento de “Romaine Test and Learn” incluyen un período de comentarios públicos, seguido de un lanzamiento del programa para los miembros a partir de septiembre, dijo York.

“Tenemos mucho trabajo por hacer en el back-end: poner la base de datos en funcionamiento y configurar nuestros 83 controladores dentro de la base de datos para enviar esa información en un sistema bien protegido”, dijo.

La base de datos será alojada por el socio del estudio “Romaine Test and Learn”, Western Growers. La organización pondrá su plataforma de análisis e intercambio de datos, GreenLink, a disposición de los operadores de productos frescos para que la envíen de forma anónima. GreenLink agregará y transformará conjuntos de datos dispares para analizarlos, según el comunicado.

Obtenga más información sobre GreenLink en el sitio de Western Growers.

El período de recopilación de datos para el estudio abarcará de octubre de 2023 a octubre de 2025 y los miembros de LGMA compartirán datos trimestralmente e incluye verificación de auditoría, según el comunicado.

Por: Kristin Leigh Lore

Fuente: https://www.thepacker.com