Desde que se publicó la norma final de trazabilidad de alimentos de la FDA hace más de siete meses, los miembros de FMI han estado trabajando incansablemente para comprenderla, a fin de desarrollar e implementar soluciones que se apeguen con sus requisitos para su cumplimiento en 2026. Si bien el concepto de rastrear los alimentos desde el campo a la mesa puede parecer simple al principio, en realidad es bastante complejo.

Hay muchos pasos involucrados para rastrear el viaje de los alimentos desde el campo hasta el supermercado.

Algunos de estos desafíos se derivan del hecho de que:

• Cada alimento es diferente.

• Cada empresa es diferente.

• Cada sistema es diferente.

• Cada modelo de negocio es diferente.

• Cada cadena de suministro es diferente.

Pero son estas diferencias las que contribuyen a un sistema alimentario exitoso. Estimulan la innovación y el crecimiento y permiten el acceso a alimentos asequibles incluso en los lugares más alejados de los Estados Unidos. A pesar de esto, estas diferencias crean desafíos importantes para las empresas que intentan cumplir con los requisitos de la norma de trazabilidad de alimentos.

Para ayudar a superar algunos de estos desafíos:

• Se necesita información estandarizada.

• Se necesita comunicación entre todos los involucrados en la cadena de suministro.

• Se necesita tecnología para facilitar el intercambio de información.

• Se necesitan nuevos sistemas y procesos para capturar la información correcta mientras se intenta mantener la eficiencia operativa.

Aprovechar la gestión de datos puede ser útil para satisfacer estas necesidades: simplificar los procesos comerciales, mejorar la visibilidad de la cadena de suministro, permitir la trazabilidad y, en última instancia, cumplir con los requisitos de la norma. Los estándares GS1 son el sistema de estándares más utilizado en el mundo.

Si bien son voluntarios, los estándares GS1 brindan una base común para que las empresas identifiquen de manera única y consistente productos, activos, envíos y ubicaciones físicas a lo largo de la cadena de suministro, al mismo tiempo que permiten a los socios comerciales intercambiar información crítica.

Con una rica historia, los estándares GS1 son una herramienta establecida que las empresas pueden aprovechar para ayudar a cumplir con los requisitos de la norma de trazabilidad. Para ayudar a la industria alimentaria a implementar los Estándares GS1 para la trazabilidad de manera más general, y específicamente para ayudar a cumplir con los requisitos descritos en la Regla Final, GS1 EE. UU. Creó una guía de implementación, Application of GS1 System of Standards to Support FSMA 204.

Estos son algunos ejemplos de cómo se podrían aplicar los estándares GS1 para alinearse con los elementos de datos clave (KDE) requeridos para los eventos de seguimiento críticos (CTE) bajo la norma:

Fuente: www.producebluebook.com