Si usted o alguien en su hogar es alérgico al sésamo, se está produciendo un cambio importante para ayudarlo a identificar rápidamente los alimentos que contienen sésamo. A partir del 1 de enero de 2023, se requiere que el sésamo se etiquete como alérgeno en los alimentos envasados, incluidos los suplementos dietéticos.

El sésamo se une a otros ocho alimentos ya declarados como principales alérgenos alimentarios por la ley federal de los Estados Unidos. Los nueve alérgenos alimentarios principales son:

1. Leche
2. huevos
3. pescado, como lubina, platija, bacalao
4. Mariscos crustáceos, como cangrejo, langosta, camarones
5. frutos secos, como almendras, nueces, pecanas
6. cacahuates
7. trigo
8. soya
9. sésamo

Tenga cuidado durante el período de transición del etiquetado de sésamo

Aunque el requisito de que el sésamo se incluya en la etiqueta como alérgeno entró en vigencia a partir del 1 de enero de 2023, aún puede encontrar productos alimenticios a la venta que no incluyan el sésamo como alérgeno en la etiqueta.

La ley que establece este etiquetado de sésamo no exige que los productos alimenticios que ya estaban en camino a la tienda o en existencia antes de 2023 incluyan el sésamo como alérgeno en la etiqueta. Por lo tanto, estos productos alimenticios no necesitan ser retirados del mercado o reetiquetados para declarar el sésamo como alérgeno.

Debido a que algunos alimentos envasados pueden tener una vida útil prolongada, es difícil decir cuándo se reemplazarán las existencias anteriores a 2023 con productos alimenticios que lleven las etiquetas requeridas. Por lo tanto, proceda con precaución durante este período de transición.

También tenga en cuenta que los ingredientes de un producto alimenticio se pueden cambiar en cualquier momento, por lo que es una buena idea revisar la etiqueta cada vez que compre el producto alimenticio, incluso si lo ha comido antes y no ha tenido una reacción alérgica.

Si desea obtener más información sobre el uso de sésamo en un producto alimenticio, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., que es responsable de hacer cumplir los requisitos de etiquetado, le recomienda comunicarse con el fabricante o distribuidor identificado en la etiqueta del producto alimenticio.

Ejemplos del nuevo etiquetado de sésamo

Así es como se vería el nuevo etiquetado de sésamo.

El nombre de la fuente alimenticia de un alérgeno alimentario principal debe aparecer:

Entre paréntesis a continuación del nombre del ingrediente. Ejemplos: “lecitina (soya)”, “harina (trigo), sabor natural (sésamo)” y “especias (sésamo)”

Enlistar los ingredientes

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Inmediatamente después o junto a la lista de ingredientes en una declaración “Contiene”. Ejemplo: “Contiene sésamo”.

Siempre se ha requerido que el sésamo se incluya en la declaración de ingredientes si era un ingrediente agregado, con algunas excepciones. Eso es cierto para cualquier ingrediente agregado. Ahora que el sésamo es un alérgeno alimentario importante, la FDA espera que se incluya específicamente como sésamo en la etiqueta si es parte de otro ingrediente, como “sabor natural” o “mezcla de especias”.

Además, si un paquete de alimentos tiene una declaración de “Contiene” y tiene sésamo como ingrediente, el sésamo ahora deberá incluirse en esa declaración de “Contiene”. Como resultado, los consumidores tendrán más información sobre qué productos contienen sésamo como ingrediente.

Los requisitos de etiquetado de sésamo se aplican a los alimentos envasados. Los requisitos de etiquetado de alérgenos para alimentos que no están empacados pueden variar, como bagels en un contenedor de comestibles o productos de panadería que se muestran en bandejas. Si le preocupan esos productos, puede pedirle al personal de la tienda información sobre alérgenos alimentarios.

¿Por qué el sésamo se convirtió en un importante alérgeno alimentario?

El sésamo se convirtió en el noveno alérgeno alimentario principal a través de la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias (FASTER), una ley federal aprobada en 2021. Los otros ocho alérgenos alimentarios principales se definieron a través de una ley federal aprobada en 2004.

Si bien muchos tipos de alimentos pueden causar alergias, las leyes federales se enfocan en los más comunes y exigen que las etiquetas de los alimentos identifiquen la fuente alimenticia de un alérgeno alimentario principal usando su nombre común o habitual en la etiqueta.

Los nueve alérgenos alimentarios principales causan la mayoría de las reacciones alérgicas alimentarias graves en los EE. UU. Fuente: https://www.fda.gov