¿Qué hay en la mente de los compradores en estos tiempos que aún no llegamos a una completa normalidad?

Si lo considera como un carrito de compras o una canasta, hay mucho allí. Están las bases, que podemos pensar como el sustento y la nutrición. Probablemente haya algunas cosas novedosas, basadas en un sentido de exploración o descubrimiento de alimentos. En estos días, es probable que se compren más artículos en oferta, impulsados por la necesidad o el deseo de reducir costos en épocas de inflación.

Al igual que un carrito de compras lleno, muchas cosas llenan la mente de los consumidores mientras sopesan los factores que intervienen en las decisiones de compra. No es un tipo de proposición de uno u otro cuando las personas están en la sección de productos en la tienda o en línea averiguando qué comprar.

Cuando se trata de productos frescos, nuestra investigación en FMI muestra que los consumidores están motivados por sus intereses simultáneos en salud y bienestar, conveniencia, variedad y precio. Es un acto de equilibrio, sin duda, pero esos impulsores están dando forma al mercado de productos agrícolas de maneras notables.

Precio: es difícil evitar el tema y el impacto de la inflación. Dado que el costo de los productos para el consumo en el hogar sigue aumentando (el IPC de frutas y verduras subió un 0,7 % en junio tras un aumento del 0,6 % con respecto al mes anterior), muchos compradores están ajustando sus comportamientos en consecuencia. Según el informe The Power of Produce publicado por FMI a principios de este año, un abrumador 82 % de los compradores cree que los precios de los productos frescos son algo o mucho más altos ahora que a fines del año pasado y el 92 % está haciendo cambios. De hecho, por primera vez, el precio es uno de los principales atributos de los consumidores a la hora de decidir qué tipo de producto comprar, a la par de la madurez y la apariencia.

¿Cómo se desarrolla todo esto en el punto de compra? Más compradores buscan ahorros, algunos están comprando productos premium y muchos buscan optimizar sus compras evitando el desperdicio de alimentos. Aún así, vale la pena tener en cuenta que, a pesar de la inflación, comer en casa y comprar productos en un supermercado siguen siendo las oportunidades de menor costo.

1. Salud y bienestar: este sigue siendo un punto ideal para quienes cultivan, distribuyen y venden productos frescos. La pandemia solo amplificó el interés de los compradores en elegir alimentos que se ajusten a un estilo de vida saludable y que ofrezcan beneficios que van desde propiedades que aumentan la inmunidad hasta el mantenimiento del peso y una nutrición natural y saludable. The Power of Produce descubrió que los consumidores están duplicando la apuesta por la salud y el bienestar, con seis de cada 10 compradores comprando frutas y verduras para obtener beneficios específicos. Además, las personas a menudo priorizan su bienestar mientras sacrifican otras compras que se consideran un “deseo” en lugar de una “necesidad”, ya sea un corte de carne de alta gama, una prenda de vestir o unas vacaciones elegantes.
2. Conveniencia: “Valor” es un término amplio que abarca ahorros de precio y otros tipos de beneficios, como ahorro de tiempo, facilidad de uso, vida útil, etc. El valor es muy personal para los consumidores. Si bien los precios altos pueden estar causando que algunas personas cambien a productos convencionales, cada vez que están en la tienda o solo en algunas ocasiones, los productos que brindan algún tipo de valor agregado aún resuenan entre las personas que continúan cocinando y comiendo en casa con más frecuencia de lo normal de lo que hacían antes de la pandemia. De acuerdo con los datos de The Power of Produce, los productos agrícolas de valor agregado y orientados a la conveniencia aún tienen un rendimiento superior.

• Variedad: la inflación puede estar reprimiendo algunos comportamientos, pero muchos compradores siguen buscando y apreciando nuevas variedades de frutas y verduras. Las nuevas variedades son un gran motor de crecimiento para la industria de comestibles.

Mientras tanto, a medida que el clima se enfría, hay otras adiciones a la mentalidad de los consumidores y a sus carritos de compras reales. Los tipos de productos más abundantes, como los tubérculos, están de vuelta en la canasta. Los consumidores también están atentos a las festividades, haciendo listas preliminares para comidas de celebración que reflejen su entusiasmo por reunirse en grupos sin gastar demasiado en su cuenta de comestibles.

Hablando de listas, The Power of Produce subrayó la creciente propensión de los compradores a planificar y ordenar sus compras. Hasta el 82 por ciento de las personas ahora compran en base a una lista, lo que significa que los proveedores de productos pueden promocionar ofertas y trabajar más duro para alentar las compras impulsivas a través de ofertas de temporada, excelentes promociones y exhibiciones llamativas.

En última instancia, lo que está en las listas de las personas y lo que termina en su carrito, casas y mesas satisface sus intereses paralelos pero importantes. Controlar cuáles son esos intereses y cómo puede cumplirlos ayuda a garantizar que los clientes tengan en cuenta los productos, y más específicamente, sus productos.

Puedes encontrar el reporte de The Power of Produce en www.FMI.org/FreshFoods.

Por: Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos de FMI — The Food Industry Association

Fuente: theproducenews.com