La industria alimentaria experimentó una transformación dramática en 2023, impulsada por la mayor adopción de soluciones tecnológicas, incluidas la inteligencia artificial, la IoT, el blockchain y el aprendizaje automático. Estas soluciones tecnológicas seguirán revolucionando el sector alimentario en 2024, elevando la inocuidad alimentaria, la transparencia y la experiencia del cliente.

Se prioriza la Inocuidad Alimentaria

Muchas marcas de alimentos han adoptado sabiamente soluciones tecnológicas para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, una tendencia que continuará en 2024. Cada vez más organizaciones confían en soluciones tecnológicas innovadoras para monitorear y mantener los más altos estándares de inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro. En el futuro, las herramientas tecnológicas seguirán desempeñando un papel crucial para mantener los alimentos (y las personas) más seguros.

Desde que se aprobó la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), más organizaciones están siguiendo las normas de seguridad alimentaria descritas en este documento. En los últimos años, las marcas se han vuelto más conscientes de los protocolos de inocuidad alimentaria y los han cumplido, trabajando diligentemente para mejorar la seguridad, la calidad, la precisión, la transparencia y el cumplimiento. Es reconfortante ver a la industria colaborar para priorizar la inocuidad alimentaria y garantizar una mayor transparencia y trazabilidad de nuestro suministro colectivo de alimentos.

El próximo año, más empresas alimentarias implementarán las regulaciones de la FSMA. La mayor adopción se verá impulsada por la fecha límite que se acerca, por supuesto, pero también por la mayor demanda de los consumidores por la seguridad y calidad de los alimentos, los avances tecnológicos que impulsan la transparencia y la trazabilidad, y un compromiso colectivo para priorizar la inocuidad alimentaria. A medida que se acelere la adopción de FSMA, ayudará a crear un suministro de alimentos más seguro y transparente.

​ La evolución de las expectativas de los consumidores

Las expectativas de los consumidores han evolucionado y la gente quiere (y exige) una mayor transparencia, un abastecimiento más ético, una mayor sostenibilidad y una oferta de alimentos más saludables. Las marcas están trabajando diligentemente para satisfacer estas nuevas expectativas de los consumidores, tomando medidas para brindar información completa sobre los ingredientes, así como sobre las prácticas de abastecimiento y sostenibilidad, permitiendo a las personas tomar decisiones más informadas sobre los alimentos que compran y consumen.

Las expectativas de los consumidores están impulsando muchas de las tendencias actuales de la industria, ya que exigen alimentos seguros y nutritivos que se cultiven y produzcan de manera sostenible y ética. La creciente preocupación de los consumidores por la transparencia y la sostenibilidad en la industria alimentaria se debe a una creciente conciencia de las implicaciones ambientales y sociales de sus elecciones alimentarias. Quieren realizar compras que contribuyan a un cambio positivo, por lo que apoyan marcas cuyos valores se alinean con los suyos. Las empresas alimentarias deben dar a sus clientes lo que quieren, o corren el riesgo de quedarse atrás en un mercado cada vez más competitivo.

​Curiosamente, las nuevas regulaciones de la FSMA incluyen reglas que estandarizan los protocolos de trazabilidad de alimentos, lo cual es el momento perfecto, ya que los consumidores exigen transparencia y trazabilidad. De hecho, una encuesta reciente reveló que el 72% de los consumidores dijeron que la transparencia es importante en su decisión sobre qué marcas apoyar.

Visualizando las tendencias para 2024

Anticípese a las principales tendencias que habrá en este año:

Competencia y saturación del Mercado

La naturaleza altamente competitiva de la industria alimentaria probablemente conducirá a una mayor competencia por los clientes, especialmente en mercados saturados. Las marcas deben, por tanto, diferenciarse a través de la innovación, la seguridad y la calidad, las experiencias únicas y un servicio al cliente excepcional.

Por ejemplo, muchos consumidores quieren recomendaciones más personalizadas sobre qué alimentos probar y comprar. Las marcas están respondiendo a este llamado, utilizando herramientas tecnológicas para personalizar las recomendaciones basadas en el historial de compras de los consumidores, como marcar opciones a base de plantas que los consumidores veganos y vegetarianos podrían disfrutar. Las soluciones tecnológicas como la IA pueden ayudar a crear experiencias personalizadas basadas en preferencias individuales, fortaleciendo aún más la satisfacción, la lealtad y la retención del cliente. Las marcas que utilizan soluciones tecnológicas para personalizar (y mejorar) la experiencia del usuario se diferenciarán de aquellas que no lo hacen.

Además, la tecnología innovadora, como la inteligencia artificial, diferenciará a las marcas del resto. Los chatbots y asistentes virtuales impulsados por IA pueden gestionar las consultas de los clientes, responder a los comentarios e incluso hacer reservas. Esto no solo mejora los tiempos de respuesta y la eficiencia, sino que también libera a los empleados humanos para que puedan centrarse en la interacción con el cliente y en tareas de valor añadido.

Cumplimiento Normativo

Gestionar el cumplimiento normativo siempre ha sido un desafío para las organizaciones alimentarias, especialmente porque las reglas cambian constantemente. Las marcas de alimentos pueden gestionar mejor el cumplimiento normativo (y las políticas y procedimientos relacionados) mediante el uso de soluciones tecnológicas.

En la industria alimentaria, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria está cambiando las reglas del juego. Según la FSMA, las empresas ahora deben brindar total transparencia sobre cómo se fabrican sus productos, así como una trazabilidad total a medida que los productos avanzan a lo largo de la cadena de suministro. Las marcas (y sus productos) ahora deben cumplir con una variedad de regulaciones, aumentar la transparencia en áreas como el etiquetado, demostrar el cumplimiento y brindar a los consumidores la información que necesitan para tomar decisiones más informadas sobre los alimentos que compran y las empresas que apoyan.

Las marcas de alimentos pueden (¡y deben!) utilizar herramientas tecnológicas para superar desafíos comunes en torno al cumplimiento, incluidos los estándares de inocuidad alimentaria, el etiquetado adecuado, la transparencia de la cadena de suministro, así como las regulaciones ambientales y laborales. Las soluciones tecnológicas sofisticadas permiten a las empresas optimizar las operaciones, garantizar la calidad del producto y cumplir con las regulaciones en constante evolución. Utilizando herramientas tecnológicas innovadoras (e integradas), las marcas pueden gestionar mejor el intercambio de datos en tiempo real, la previsión de la demanda, la trazabilidad, la gestión de retiradas, el control de calidad, las inspecciones y auditorías, el cumplimiento medioambiental y más.

En 2024, veremos que las regulaciones de inocuidad alimentaria (y las expectativas de los consumidores) seguirán evolucionando, y las marcas deberán mantenerse al día. Las empresas alimentarias harían bien en mantenerse informadas sobre los cambios regulatorios, utilizar soluciones tecnológicas e implementar mejores prácticas para garantizar la inocuidad, la calidad, la transparencia y el cumplimiento continuos.

Por: Paul Damaren

Sobre el autor: Paul Damaren es director de ingresos de RizePoint, una empresa de tecnología en el ámbito de la inocuidad alimentaria, la gestión de la calidad, el cumplimiento y la responsabilidad social.

Fuente: www.foodsafetynews.com