Es un error pensar que los requisitos de seguridad alimentaria a menudo entran en conflicto con los esfuerzos de sostenibilidad, dice Joelle Mosso, vicepresidenta asociada de programas científicos de Western Growers.

En su participación en el podcast “Tip of the Iceberg”, Mosso compartió cómo la sostenibilidad y la inocuidad alimentaria pueden coexistir en la industria agrícola.

“El discurso cada vez más extendido que seguimos escuchando sobre este conflicto entre la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad es más un conflicto percibido que real”, afirmó. “Lo que en realidad se está analizando es toda la cadena de suministro, todo el ciclo de vida de ese producto, en el que tal vez se utilicen algunas prácticas menos que óptimas, pero que aun así tengan un resultado favorable. Hay que reconocer que no hay alimentos sin inocuidad alimentaria y tampoco hay alimentos sin producción sostenible”.

En lugar de analizar la sostenibilidad de la producción alimentaria a un nivel granular, especialmente cuando se necesitan prácticas de inocuidad alimentaria, es mejor analizar el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad a un nivel más amplio para crear ese equilibrio, afirmó Mosso. Y a nivel internacional, los diferentes mandatos de sostenibilidad pueden dificultar que un productor pueda comercializar sus productos en un escenario global.

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“Nos gustaría que hubiera cierta armonización en todo el mundo, porque es realmente confuso y muy difícil para los productores de las empresas gestionar sus perspectivas en los mercados potenciales si los mercados siguen cambiando”, dijo.

Mosso dijo que también es importante educar al consumidor, lo que a menudo impulsa algunos de estos objetivos de sostenibilidad.

“Cuando piensas en el consumo y la producción de alimentos, es realmente una de las cosas más fundamentales que hacemos como humanos”, dijo. “Todos comemos. Nuestras sociedades se basan en un sistema de cadena de suministro de alimentos muy complejo, lo que significa que la mayoría de las personas que comen nunca tienen que pensar en cómo se produjo. … Una gran desventaja es que si no entiendes cómo se produjo, no reconoces o incluso valoras necesariamente los desafíos que se necesitaron para llevar una mora a tu plato”.

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El desafío de las iniciativas de sostenibilidad es que, a menudo, tienen un costo para los productores o los envasadores, y este costo adicional se traslada al consumidor, aunque el consumidor no entienda por qué algo cuesta más.

“La realidad es que todo tiene un costo y… también hay que ser sostenible financieramente para que los productores puedan producir fácilmente el producto y ponerlo en los envases que quieren los consumidores; ese costo tiene que traducirse y transmitirse a través de la cadena de suministro”, dijo Mosso. “Los consumidores tienen que estar dispuestos a pagar por lo que piden. ¿Cómo conseguimos que los consumidores comprendan que se puede tener lo que se quiere, pero que hay que hacer concesiones, y que entiendan por qué están ahí? No se trata de que nadie abuse de los precios. Es simplemente que hay realidades en la cadena de suministro, y eso es fundamentalmente parte de la sostenibilidad”.

Por Christina Herrick

Fuente: producemarketguide.com