La colaboración internacional impulsa el desarrollo de los sistemas de Inocuidad Alimentaria de América Latina
Los paises de Latinoamérica están desarrollando iniciativas nacionales para fortalecer los sistemas de inocuidad alimentaria a través de la integración del análisis de riesgo como un asunto de política pública y decisiones regulatorias a través del proyecto regional liderado por la Organización Panamericana de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Universidad de Minnesota, con el financiamiento del Mecanismo de la ONU para el Fomento del Comercio y las Normas (STDF).
El Proyecto busca fortalecer los sistemas de inocuidad alimentarios con un enfoque basado en ciencia alineado a los principios del Codex alimentario, construyendo una capacidad nacional para el análisis, manejo de riesgos y fortalecimiento de habilidades de comunicación. Los paises participantes incluyen a Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Paraguay, Perú y Uruguay.
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De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS, un estimado de 44 millones de personas en las américas se van a enfermar por el consumo de alimentos contaminados, resultando en aproximadamente 78,000 fallecimientos anualmente.
La iniciativa usa un sistema hibrido “aprendiendo-y-haciendo” en donde los equipos técnicos aplican conceptos de análisis de riesgo priorizando sus propias prioridades de inocuidad alimentarias. El proyecto desarrollará 24 estudios de caso a través de seis áreas: la integración de enfoques basados en el riesgo en el establecimiento de normas nacionales, la elaboración de perfiles de riesgo, la inspección basada en el riesgo, el muestreo basado en el riesgo, la evaluación de riesgos y la comunicación de riesgos.
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Las autoridades nacionales implementarán y validarán las iniciativas con el objetivo de incorporar las herramientas y el conocimiento obtenido a sus sistemas de controles alimentarios.
En la reunión también se presentaron planes para una Comunidad de Práctica Regional sobre Inocuidad Alimentaria, una red permanente de cooperación técnica destinada a apoyar el intercambio continuo de conocimientos, el aprendizaje entre pares y el uso de documentos de orientación elaborados en el marco del proyecto.
Fuente: www.food-safety.com
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