GFSI lanza un marco actualizado para fortalecer la cultura mundial de inocuidad alimentaria
La Iniciativa Global para la Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) ha publicado un documento de posición actualizado que presenta un marco perfeccionado diseñado para ayudar a las organizaciones a fortalecer y medir la cultura de inocuidad alimentaria en todo el sistema alimentario mundial.
Presentada en la Conferencia GFSI en Vancouver, la nueva edición de “Una cultura de seguridad alimentaria” se basa en conocimientos procedentes de más de 180 fuentes académicas y de la industria, incluyendo la ciencia del comportamiento, la investigación organizacional y los estudios empíricos.
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Partiendo de la edición de 2018, ampliamente citada y que contribuyó a establecer un lenguaje común para debatir sobre la cultura de la inocuidad alimentaria, la versión 2.0 introduce un modelo de doble capa que vincula los valores organizativos con el comportamiento operativo cotidiano.
El marco identifica dos componentes principales: “Fundamentos Organizacionales”, que abarcan el liderazgo, el propósito y los valores compartidos que dan forma al ADN de una organización, y “Prácticas Manifiestas”, los comportamientos visibles y las acciones cotidianas que garantizan la inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro.
Según GFSI, la alineación de estas dos capas permite a las empresas ir más allá del cumplimiento normativo e integrar una cultura centrada en la mejora continua y la gestión proactiva de riesgos.
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El marco tiene como objetivo integrar una cultura de inocuidad alimentaria medible
El documento refuerza la premisa central de la iniciativa: que la cultura de inocuidad alimentaria no depende únicamente del liderazgo o de los programas de capacitación, sino de la interacción de valores compartidos, comportamientos, conciencia del riesgo y aprendizaje organizacional. Para ser efectiva, argumenta el informe, la cultura de inocuidad alimentaria también debe ser medible, práctica y estar sujeta a mejora continua.
Junto con el marco actualizado, el documento presenta recomendaciones para la industria, los organismos reguladores y los organismos de certificación. Estas incluyen la adopción de un enfoque integrado de sistemas y cultura para la gestión de la inocuidad alimentaria, el uso del marco de cinco dimensiones de GFSI al desarrollar normas y programas de capacitación, y la evaluación de la cultura de inocuidad alimentaria mediante múltiples indicadores en lugar de una sola métrica.
El informe también insta a realizar más investigaciones en áreas poco exploradas, en particular la coherencia y la adaptabilidad organizativa, que siguen estando menos estudiadas en la literatura actual.
Fuente: inocuidadhoy.com
