Cómo la tecnología está transformando el pasillo de productos frescos
Bryan Leach, director ejecutivo de Ibotta, analiza cómo las innovaciones digitales están cambiando la forma en que los consumidores compran productos frescos y cómo los minoristas pueden aprovechar estas tendencias para impulsar las ventas.
Dado que el 75 % de las decisiones de compra se toman en la tienda, los productos frescos siguen siendo una de las compras de comestibles más personales y consideradas con más cuidado.
Sin embargo, a medida que los avances digitales transforman el panorama minorista, la tecnología desempeña un papel cada vez más importante a la hora de influir en las decisiones de los consumidores en el pasillo de productos agrícolas. Desde promociones impulsadas por inteligencia artificial hasta etiquetas digitales en las estanterías que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, los minoristas tienen nuevas herramientas para atraer a los compradores y optimizar las ventas.
El fundador y director ejecutivo de Ibotta, Bryan Leach, comparte sus conocimientos sobre las últimas tendencias impulsadas por la tecnología y lo que significan para el futuro de los productos frescos al por menor.
The Packer: ¿El 75 % de las consideraciones de compra también se aplica a los productos frescos? ¿Cuál es la fuente de esa estadística?
Leach: Hoy en día, el 75 % de las compras se realizan en el pasillo. La investigación del último informe State of Spend de Ibotta arroja luz sobre cómo exactamente los clientes toman estas decisiones de compra mientras están en la tienda. Por ejemplo, cuando se trata de productos frescos, los compradores tienen la mayor apertura de marca (35 %) a probar diferentes marcas de productos en la tienda. Esto es en comparación con todas las demás categorías de comestibles, incluidos los productos envasados, el cuidado de mascotas, las bebidas alcohólicas y los condimentos y salsas.
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Como muchas personas saben, comprar productos es una experiencia increíblemente personal. La mayoría de los compradores no confían en nadie más que en ellos mismos para seleccionar los productos, especialmente cuando se trata de alimentos como los aguacates y los plátanos. Esto crea una oportunidad única para que las marcas se apoyen en esta experiencia de compra personal que tienen los clientes y desarrollen incentivos que coincidan con la intimidad de esta experiencia. En última instancia, el factor impulsor número uno para los compradores a la hora de tomar decisiones de compra es el precio, por lo que cuanto más puedan optimizar los supermercados los precios y las promociones, más éxito tendrán con los consumidores.
Al pensar en la tecnología en el departamento de frutas y verduras, ¿qué cambios se vislumbran en el futuro y cómo ayudarán a los minoristas a vender más frutas y verduras?
Hemos visto un gran cambio tecnológico en el sector minorista en los últimos años, lo que lo convierte en un momento muy emocionante para los supermercados a medida que las innovaciones se abren paso en las tiendas. Uno de los cambios más importantes en el horizonte son las etiquetas digitales para estanterías, que están destinadas a tener un impacto más amplio en la experiencia de compra del consumidor en los próximos años.
Las etiquetas digitales para estanterías, tienen la capacidad única de alertar a los clientes sobre descuentos oportunos en los productos más relevantes para ellos, en el momento.
Pronto, los minoristas podrán reducir más fácilmente el precio de los productos que estén más cerca de vencer o durante períodos de menor actividad para incentivar a los compradores y generar más tráfico en la tienda. Esta nueva experiencia de compra influenciada digitalmente no solo desbloqueará ofertas más relevantes para los consumidores y ayudará a los minoristas a vender sus productos, sino que también tiene el potencial de reducir el desperdicio de alimentos.
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Es interesante que la tecnología, que en muchos sentidos reemplaza la interacción humana, esté ayudando a los minoristas a personalizar sus ofertas, promociones, etc. ¿Cómo cree que la tecnología ayudará a los minoristas a personalizar aún más el pasillo de frutas y verduras? ¿Tiene un ejemplo o dos que pueda compartir de cómo se vería esto en los próximos años?
Estamos en medio de una evolución fascinante en el sector minorista: cada vez más marcas recurren a la tecnología para permitir promociones personalizadas y específicas. El enfoque actual de talla única se está volviendo obsoleto rápidamente. La tecnología, y más específicamente la IA, permitirá a los minoristas personalizar aún más las ofertas de productos en el pasillo de productos frescos y más allá. Las marcas ahora pueden adaptar las ofertas en función de la probabilidad de compra, la lealtad a la marca y la voluntad de probar nuevos productos, brindando promociones personalizadas que maximizan el impacto. Al hacerlo, las marcas y los minoristas pueden colocar las ofertas adecuadas frente a las personas adecuadas en el momento adecuado.
Por ejemplo, los supermercados pueden aprovechar las promociones dirigidas a frutas fuera de temporada (como fresas o mangos en invierno) para los compradores que compran fruta con regularidad, asegurando que se venda el inventario y se satisfagan las necesidades de los clientes. Esta nueva forma de promociones impulsadas por IA será fundamental para el éxito de la marca, ya que la demanda de personalización de los clientes seguirá creciendo y se hará más prominente durante las experiencias de compra en la tienda y en línea.
Los productos agrícolas son un área de la tienda en la que algunos compradores siguen resistiéndose a realizar pedidos en línea. ¿La tecnología puede desempeñar un papel para hacer que las compras en línea de productos agrícolas sean más experienciales?
Los productos agrícolas tienden naturalmente a enfrentar más obstáculos cuando se trata de decisiones de compra en línea que otros artículos de supermercado. Esto se debe a una infinidad de razones: los compradores quieren ver e inspeccionar sus productos de primera mano, la desconfianza de los “recolectores” en la tienda o los compradores profesionales, el deseo de confirmar las fechas de vencimiento, etc.
Sin embargo, de nuestro reciente estudio State of Spend se desprende claramente que durante el último año, los consumidores han aumentado el uso de los servicios de entrega de comestibles (un 3 % más que el año pasado). Mi consejo para las marcas y los minoristas que buscan impulsar las ventas de productos agrícolas en línea sería aumentar el incentivo para los consumidores y hacer que la experiencia de compra sea más transparente.
Aumentar los incentivos para los consumidores, en particular para los productos agrícolas frescos, es importante sabiendo que existen desafíos y resistencias naturales a los que se enfrentan los compradores, como se describió anteriormente, cuando se trata de comprar productos agrícolas en línea. Por ejemplo, si hay una promoción en curso en la que los compradores reciben un descuento por pedir productos agrícolas en línea en lugar de en la tienda, se reduce el riesgo para los compradores y, a su vez, están más inclinados a correr el riesgo y optar por la vía del comercio electrónico. Al hacer eso una vez y tener una experiencia exitosa, los compradores pueden sentirse más seguros para crear una nueva rutina de compras en línea.
Los minoristas pueden apoyarse en una variedad de tácticas digitales, además de las promociones, para lograr esto: desde ofrecer a los compradores imágenes para elegir sus propios productos a través de una aplicación, hasta la posibilidad de solicitar un marco de “venta antes de” al elegir sus artículos, hasta ofrecer promociones personalizadas en torno a ciertas opciones de productos que las marcas están tratando de vender. Los principales actores de entrega de comestibles como Instacart y DoorDash han avanzado en esta dirección al unirse a la red Ibotta Performance Network para hacer que la compra de productos y otros artículos esenciales sea aún más atractiva y asequible.
Al aprovechar tácticas clave como estas, los minoristas pueden aprovechar mejor el deseo de los consumidores de conveniencia, asequibilidad y productos de alta calidad, lo que genera más negocios en esta categoría.
Fuente: WWW.THEPACKER.COM7
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