Cambios en las regulaciones de Inocuidad Alimentaria y Trazabilidad: ¿están preparados los minoristas?


A medida que se acerca el cumplimiento obligatorio de la Iniciativa de Trazabilidad de Productos Agrícolas y la Norma Final 204 de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria, los minoristas y otros en toda la cadena de suministro de productos agrícolas frescos se están preparando para la fecha límite de implementación del 20 de enero de 2026.
La Administración de Alimentos y Medicamentos ha designado eventos críticos de seguimiento y elementos de datos clave, o CTE y KDE, como puntos de referencia esenciales para el cumplimiento. Los CTE sirven como momentos fundamentales dentro de la cadena de suministro, lo que requiere medidas de trazabilidad exhaustivas para la inocuidad alimentaria.
Según la FSMA 204, los fabricantes deberán crear lotes de trazabilidad, cada uno con su propio código de lote asignado en distintos puntos de la cadena de suministro y deben vincular ese código a otros KDE.
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Según la norma final, estos KDE y otros puntos de datos deben conservarse y mantenerse durante dos años, y la información debe poder proporcionarse a la FDA en un plazo de 24 horas o en un plazo razonable que la FDA haya acordado.
La norma final establece requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, envasan o almacenan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos de la FDA o alimentos que contienen estos productos como parte de sus ingredientes.
Estos nuevos requisitos identificados en la norma final suponen una identificación más rápida y una eliminación rápida del mercado de alimentos potencialmente contaminados, lo que da como resultado menos enfermedades transmitidas por los alimentos.
FMI, la Asociación de la Industria Alimentaria, afirma que ha estado colaborando con la FDA, así como con las asociaciones comerciales de alimentos y bebidas y las empresas miembros, para identificar las preocupaciones y promover ajustes que hagan que la norma sea más factible para la implementación y el cumplimiento de la industria. FMI comparte información, recursos y trabaja con los miembros para facilitar la implementación y el cumplimiento de la norma.
Además, FMI ha creado un portal de preguntas para responder las preguntas de los miembros sobre la trazabilidad de la norma, tiene seminarios digitales y ofrece un centro de recursos de FSMA.
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“Contar con un suministro abundante y seguro de productos frescos es primordial no solo para la salud y el bienestar de los clientes, sino también para el éxito de la tienda”, dijo Hilary Thesmar, directora científica y vicepresidenta sénior de seguridad alimentaria de FMI.
Pero los minoristas no pueden hacerlo solos.
“Es una responsabilidad colectiva que abarca toda la cadena de suministro”, afirmó Thesmar. “El departamento de frutas y verduras representa el eslabón final de esta cadena, con una interacción significativa con los consumidores. Nuestro objetivo es garantizar que cada entidad de la cadena de suministro asuma la responsabilidad de la inocuidad alimentaria mientras el producto esté bajo su control, trabajando activamente para prevenir la contaminación”.
Fuente: https://www.thepacker.com
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