Por diversas razones no están permitidos los animales en las operaciones de las empresas productoras de alimentos. De manera estratégica son colocadas imágenes de una silueta de un perro cruzada con una línea roja y junto a esta la frase “prohibido animales”. No están permitidos y no deben encontrarse rastroso evidencia de animales en las operaciones, esto como parte de los programas y políticas de inocuidad de la empresa.

Independientemente si se tratara de animales domésticos o salvajes, al tratarse de organismos vivos, estos resultan ser vectores de distintos parásitos y/o microorganismos responsables de causar enfermedades, por lo que, para lograr la inocuidad de los alimentos es necesario establecer distintas medidas de control que impidan su ingreso a las instalaciones, mucho menos al proceso.

¿Y cómo lograr esto?

1. Lo primero es contratar a una empresa en el control de plagas para que realice la captura y/o aplicación de algún tratamiento como repelente, sin embargo, existen más acciones que como empresa deben realizar antes.

2. Es importante conocer la fauna que podremos encontrar alrededor de las instalaciones, contemplando perros, gatos, roedores y plagas urbanas, animales de pastoreo, animales salvajes e incluso si existen especies protegidas, conocer sus hábitos, que comen, en qué momento son más activos si de día o de noche, conociendo esto, se puede establecer mejores estrategias para su control que impidan el ingreso a nuestras operaciones.

3. Para que una plaga se manifieste, deben de presentarse 3 condiciones, uno, tener disponible agua, dos, que tengan alimento disponible y tres, un lugar que le sirva como refugio; teniendo un espacio, comida y agua, muy probablemente tendremos un problema serio, muy difícil de controlar y erradicar.

4. Es importante contar con personal capacitado, que sea capaz de identificar daños, evidencia de la presencia de plagas, avisar a supervisores y de ser posible tomar acciones, sin poner en riesgo su salud.

Otras de las acciones que se deben implementar son:

5. Contar con barreras y medidas de control que impidan el ingreso a las áreas vulnerables, por ejemplo, fuentes de agua, almacenes, área de procesos.

• Tener dispositivos de control apropiados para el tipo de plaga, por ejemplo, trampas de luz para insectos voladores.
• Trampas de goma o mecánica para roedores
• Estos deben encontrarse identificados dentro de un mapa o croquis, esto proporciona una visión clara de la ubicación, también ayuda en la inspección, de este modo ningún dispositivo pasara por alto en la revisión.

6. Mantener las medidas y dispositivos de control de plagas en condiciones óptimas, registrar la fecha de las inspecciones, así como los hallazgos.

7. Determinar las frecuencias de los monitoreos, responsables de las actividades y medidas correctivas.

Las agrícolas que forman parte de la comunidad de Veggies From Mexico, disponen de programas en el control de plagas y realizan acciones necesarias para asegurar que los alimentos que ofrecen a los consumidores sean de calidad y sobre todo inocuos.