Recientemente tuvimos oportunidad de platicar con Justino Jeremías Pérez Hernández quien desde hace más de 5 años colabora en el área de inocuidad y calidad de Grupo GR.

Jeremías es Ingeniero Agrónomo, originario del Estado de Chiapas y tiene experiencia en la supervisión de diferentes cultivos a lo largo de la operación nacional de este importante grupo agrícola, en entrevista para Veggies From México nos comparte como es para el desempeñarse en el área de inocuidad y cuáles son sus percepciones de la industria en los próximos años.

1. ¿Nos podrías compartir un poco de tu experiencia profesional y cuánto tiempo tienes trabajando en Grupo GR?

Cuento con experiencia en la implementación, auditoria y certificación de esquemas como SRRC de SENASICA, Global GAP, Primus GFS, HACCP, CTPAT, orgánicos y SMETA.

Estoy capacitado como individuo autorizado por FDA para diseñar, capacitar, implementar y evaluar planes de inocuidad alimentaria (individuo calificado en controles preventivos (PCQI)

En grupo GR llevo más de 5 años, he tenido la oportunidad de trabajar en diversos cultivos dentro de la operación de la empresa, empecé a trabajar con nueces y cebollas en Chihuahua, posteriormente tuve oportunidad de trabajar en Sonora implementando los esquemas de certificación de Primus GFS, Global GAP, en Torreón, capacitando sobre el Sistema de reducción de riesgos de contaminación de SENASICA y desde hace dos años colaboro para la operación de Sinaloa, implementando todos estos esquemas de certificación comerciales, trabajando también con el distintivo Eleven Rivers Growers y la implementación de la certificación en Responsabilidad Social SMETA.

2. ¿Dentro de qué área te desempeñas y cuáles son tus funciones dentro de la empresa?

Me encargo principalmente de coordinar el programa de inocuidad y calidad, lo cual implica las siguientes actividades:

1.-Planificar y establecer los procedimientos, estándares y especificaciones de calidad y seguridad alimentaria.

2.-Revisar los requisitos del cliente y asegurarse de que se cumplan, quedando descritos en contratos o anexos de seguridad alimentaria de estos contratos.

3.-Trabajar con todos los departamentos para establecer los requisitos de calidad y seguridad alimentaria de los proveedores externos.

4.-Asegurarse de que los procesos de fabricación o producción cumplan con las normas internacionales y nacionales, basándose en los puntos de control definidos en el Plan APPCC (HACCP).

5.-Definir procedimientos de calidad e instrucciones de trabajo en conjunto con el personal operativo.

6.-Establecer y mantener controles y procedimientos de documentación.

7.-Monitorear el Plan APPCC mediante la recopilación de datos relevantes y la producción de informes de inspección y verificación.

8.-Hacer sugerencias para cambios y mejoras tanto sobre el producto como sobre los procesos y cómo implementarlas.

9.-Utilizar herramientas de calidad relevantes y asegurarse de que los gerentes y demás personal entiendan cómo mejorar el sistema.

10.-Promover la concienciación en mejora continua y la implicación y todo el personal para producir alimentos seguros y de calidad.

11.-Coordinar todos los siguientes esquemas de certificación: SENASICA, GLOBAL GAP. PRIMUS GFS, CTPAT, Orgánico.

3. ¿Cuál ha sido el mayor reto al que te has enfrentado?

Trabajar para homologar los lineamientos para para diferentes grupos de intereses, internos y externos; lograr que los colaboradores comprendan la importancia de implementar las practicas establecidas por los esquemas de certificación y hacerlos de acuerdo a la operatividad de la empresa, además de lograr el compromiso de todos los grupos de interés, incluyendo la alta dirección para lograr los objetivos establecidos.

4. ¿Cuáles consideras son las áreas claves de la operación agrícola?

Producción, Responsabilidad Social, Inocuidad, Marketig y Administración. La adecuada colaboración entre estas áreas de la empresa logra que se consigan todos los objetivos y se promueva el crecimiento de la empresa.

5. ¿Qué estrategias llevas a cabo para la mejora de los procesos de inocuidad dentro de la empresa?

1.-Tener un enfoque al cliente

2.-Crear compromisos con los lideres

3.-Crear compromisos para el personal operativo

4.-Tener un enfoque a procesos

5.-Realizar auditorías internas constantes

6.-Realizar acciones correctivas, basados en la evidencia.

6. ¿Por qué consideras importante la cultura de inocuidad dentro de las empresas agrícolas?

Es la parte clave de la empresa, es una cultura que se ve reflejado al exterior. Es tan importante que nos brinda seguridad de nuestros productos y ayuda a satisfacer las necesidades de los consumidores.

7. ¿Qué herramientas utilizas para mejorar la cultura de inocuidad?

Difusión y capacitación por medios digitales (ZOOM). Realizamos capacitaciones periódicas con todo el personal que incluye a los directivos, supervisores, personal operativo y en el caso del personal operativo realizamos capacitaciones de manera presencial, apoyándonos de material gráfico como son pantallas donde exponemos toda la información respecto a las mejores prácticas de inocuidad, responsabilidad social y reglamentos internos de la empresa evitando las aglomeraciones cuidando todos los protocolos de higiene establecidos por la pandemia de COVID-19.

8. ¿Cuáles son los beneficios que le ha traído a la empresa el tener diferentes certificaciones de inocuidad y responsabilidad social?

1.-La credibilidad y seguridad de nuestros productos.

2.-Crecimiento para mejor desarrollo económico

9. ¿Consideras que estar incorporado a Veggies From Mexico/Eleven Rivers Growers le ha traído algún beneficio a la empresa y de ser así ¿cuál ha sido?

Las auditorias que se realizan, durante toda la temporada, nos ha ayudado ver nuestras deficiencias y esto para grupo gr, es un gran beneficio, de que estemos esforzándonos cada día para ser y estar mejor posicionado en todas nuestras cadenas de producción y empaque.

10. ¿Cuáles consideras serán los principales cambios que tendrá la industria en los próximos 10 años y cómo afectará a las empresas agrícolas?

Principalmente en generar menos contaminación, pero por el lado agrícola, las empresas tendremos un mayor reto, sobre qué productos debamos usar para cumplir nuestras metas de producción.

 11. Algo más que desees agregar

Eso es todo por el momento y muchas gracias a todo el equipo de Veggies From México