Aproximadamente 600 millones de personas en todo el mundo son víctimas de intoxicación alimentaria cada año; de ellos, 420,000 sucumben a enfermedades transmitidas por los alimentos, según la Organización Mundial de la Salud. La manipulación inadecuada durante la producción de alimentos y el proceso de envasado puede introducir bacterias, parásitos y virus que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Quienes trabajan en la industria alimentaria deben aprender y practicar las precauciones de inocuidad obligatorias para reducir la contaminación y la posible contaminación de los alimentos. La inociudad alimentaria es un conjunto de prácticas para ayudar en el procesamiento, manipulación, envasado y distribución seguros de productos alimenticios.

Ya sea que tenga una industria de producción de alimentos multimillonaria, un quiosco en la carretera o una mini panadería debe invertir en la capacitación de sus empleados en inocuidad alimentaria. La capacitación en inocuidad alimentaria está disponible en sesiones de capacitación presenciales, en tiempo real y en línea. La capacitación en tiempo real presenta una conexión virtual individual entre el capacitador y el alumno.

Una sesión de capacitación en inocuidad alimentaria facilitada a través de comunicación en tiempo real permite al capacitador ofrecer una presentación en tiempo real de las actividades en vivo desde su parte. Las sesiones implican el uso del protocolo de inicio de sesión (SIP) y el protocolo de transporte en tiempo real (RTP) para crear y mantener la comunicación entre las partes involucradas.

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LA IMPORTANCIA DE UNA COMUNICACIÓN EFECTIVA

La comunicación eficaz fomenta una conexión perfecta entre formadores y alumnos durante sesiones de capacitaciones largas y complejas sobre inocuidad alimentaria. Los sistemas de comunicación en tiempo real establecen una capacitación ininterrumpida en inocuidad alimentaria sin alteración ni confusión de mensajes. En esta gratificante atmósfera de aprendizaje, cada parte se siente satisfecha y comprometida. Hay muchas razones para capacitar a todos los miembros de su empresa para manipular alimentos de manera segura, entre ellas:

• Mejorar el manejo y mantenimiento de las máquinas;
• Aumentar la higiene y limpieza de los equipos;
• Reducir las fugas en los envases de alimentos;
• Reducir la contaminación de los alimentos y los problemas de intoxicación;
• Mejorar la calidad e inocuidad de los productos alimenticios entregados a los clientes; e
• Impulso de la imagen y reputación de marca.

El ser humano promedio tiene un lapso de atención relativamente bajo, de 8.25 segundos, y la comunicación efectiva es la clave para extender estos lapsos cortos.

Las aburridas sesiones de capacitación en inocuidad alimentaria podrían reducir la capacidad de atención del alumno, por lo que los capacitadores deben comunicarse de manera efectiva para que los alumnos se involucren por completo y aumenten su capacidad de atención.

No hay problemas de aburrimiento durante las sesiones de formación en las que el orador y el público se comunican de forma eficaz. Los alumnos harán las preguntas correctas y el formador las responderá correctamente, lo que facilitará un aprendizaje eficiente.

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Las sesiones de capacitación en las que la comunicación ingeniosa es el centro de todo fomentan la resolución de problemas, la escucha activa, la comunicación no verbal, la confianza y el cuestionamiento.

PRINCIPALES BENEFICIOS DE LA COMUNICACIÓN DURANTE LA FORMACIÓN EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

A veces, es posible que los empleados no respondan adecuadamente a los peligros relacionados con la inocuidad alimentaria. La formación informa a los trabajadores y aumenta sus niveles de confianza para que puedan dar la alarma cuando detecten peligros potenciales. Los empleados debidamente capacitados comprenden los protocolos básicos para manipular alimentos durante el envasado y la distribución para reducir la posibilidad de fugas y contaminación.

La comunicación es una herramienta indispensable en la formación en inocuidad alimentaria y determina las curvas de aprendizaje de cada parte involucrada. La capacitación de manipuladores de alimentos aumenta el conocimiento y prepara a los alumnos para abordar futuros problemas de inocuidad de los alimentos con mayor facilidad. Los estudiantes sólo pueden comprender los protocolos y sistemas de gestión de inocuidad alimentaria cuando los programas de capacitación se comunican de manera efectiva.

Cuando un capacitador en inocuidad de los alimentos transmite información de manera efectiva al público objetivo sin dejar huecos, los ayuda a comprender mejor los puntos clave de interés y los prepara para practicar lo que aprendan en el futuro.

Los programas de capacitación con materiales de capacitación claros y fáciles de entender permiten a los trabajadores comprender adecuadamente las prácticas de inocuidad nuevas y de toda la vida. Una comunicación competente puede ayudar a los estudiantes a comprender y completar sus cursos de capacitación mucho más rápido y, al mismo tiempo, aumentar las tasas de éxito de los programas de capacitación.

Las industrias alimentarias deben adoptar programas de capacitación que utilicen videos y fotografías claras y factibles, formato de infografía y materiales de capacitación integrales. Los participantes en las capacitaciones se sienten más cómodos cuando los mensajes se presentan con conocimiento y confianza.

MEJORES PRÁCTICAS

Para reducir los malentendidos, la capacitación en inocuidad alimentaria en tiempo real respalda facetas clave de la comunicación, como las expresiones faciales, el contacto visual y el lenguaje corporal. Como formador que ofrece programas de formación en inocuidad alimentaria en tiempo real, integra compromiso, logística, alcance, etiqueta y facilitación. La capacitación centrada en estos aspectos fundamentales ayuda a solucionar problemas, implementar estrategias de inocuidad y brinda información sobre la planificación.

Alcance y planificación previa adecuados: aunque las sesiones de capacitación virtual no pueden reemplazar las interacciones en persona, una planificación previa y una estrategia adecuada lo ayudan a crear los mejores alcances para optimizar y realizar un seguimiento de las sesiones de capacitación. Conozca los temas a abordar, la duración de la sesión, la disponibilidad de materiales de capacitación y la credulidad de los disertantes. Cree una sesión de capacitación interactiva en línea en tiempo real permitiendo a los participantes hacer preguntas y dar sugerencias cuando sea necesario. Las sesiones más largas aburrirán a los participantes. Limite los programas a unas tres horas con descansos de 10 minutos para reducir la fatiga frente a la pantalla.

Practica la etiqueta. La etiqueta del anfitrión es algo que puede romper o hacer que un programa de capacitación sea un éxito. El anfitrión debe establecer reglas claras para la sesión. Todos los asistentes deben evitar distracciones y comportamientos que puedan afectar la capacidad de atención y la capacidad de escucha de otros estudiantes. La comunicación eficaz requiere ceñirse a la agenda principal y no desviarse de los temas específicos de la sesión. El tiempo debe ser una prioridad, asegurando sesiones programadas para la bienvenida, la instrucción del orador invitado, los descansos y la conclusión.

Compromiso. Los programas virtuales de capacitación en inocuidad alimentaria ofrecen una plataforma perfecta de participación, interacción y adquisición de conocimientos. Pero como no hay conexión en persona, los asistentes pueden aburrirse y perder la concentración. Llamar a los asistentes por su nombre fomenta una interacción fluida y mantiene a todos alerta. El uso de funciones de chat y activación del modo “levantar la mano” para responder preguntas abiertas puede aumentar la participación. El uso de herramientas virtuales como encuestas, sondeos y pizarras reduce la fatiga de la pantalla y aumenta la retención de conocimientos al tiempo que aumenta la participación.

COMUNICACIÓN EN TIEMPO REAL DURANTE LA CAPACITACIÓN EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

Los anfitriones y facilitadores de capacitación en inocuidad alimentaria en tiempo real pueden utilizar dos formas básicas para presentar sus programas. El mejor método depende de la disponibilidad de recursos y de la ubicación de todos.

Sesiones de capacitación presenciales: estas sesiones ofrecen oportunidades de interacción cara a cara, que pueden proporcionar mayor comprensión y claridad que los métodos virtuales. La interacción de corazón a corazón a nivel humano ofrece una experiencia de aprendizaje práctica. Estas sesiones son más colaborativas, ya que varios alumnos pueden asistir a clases simultáneamente. La conexión persona a persona entre alumnos y profesores hace que el aprendizaje sea divertido y más interactivo.

In-person training sessions: These sessions offer opportunities for face-to-face interaction, which can provide greater understanding and clarity than virtual methods. The heart-to-heart, human-level interaction offers a hands-on learning experience. These sessions are more collaborative, as multiple learners can attend classes simultaneously. The person-to-person connection between learners and lecturers makes learning fun and more interactive.

Interactive online training modules. These modules offer a greater range of programs, cost-effective sessions, and the opportunity to connect and interact with people from around the world. These programs are streamed in real-time from the host/facilitator’s computer to the learners’ device. Although cost-effective, they don’t offer the same person-to-person connections as in-person training sessions.

By Rick Farrell Source: https://www.foodqualityandsafety.com