Cómo reforzar la defensa alimentaria entre gerentes, supervisores y empleados de primera línea
Proteger sus instalaciones de la amenaza de adulteración y manipulación es crucial para garantizar el bienestar de sus clientes, empleados y la reputación de su marca. Mantener altos estándares de seguridad alimentaria requiere un esfuerzo de toda la empresa, con diferentes responsabilidades recayendo en gerentes, supervisores y empleados de primera línea.
Para garantizar que todos en sus instalaciones comprendan la importancia de una estrategia integral de seguridad alimentaria y su papel en ella, puede implementar políticas específicas, capacitación y esfuerzos de involucramiento de los empleados. Al crear un plan de seguridad alimentaria eficaz, puede proteger mejor la integridad de sus operaciones.
¿Por qué es importante la defensa alimentaria?
La defensa alimentaria es, ante todo, un requisito tanto de la FDA (Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria) como del programa GFSI, que las empresas productoras de alimentos deben cumplir.
Aún más importante es proteger sus instalaciones de las amenazas para garantizar que los productos alimenticios en los estantes cumplan con las expectativas de seguridad de los consumidores. Si bien puede ser difícil imaginar quién podría cometer actos maliciosos contra el suministro de alimentos, simplemente esperar que no suceda no es una opción. En caso de un ataque, las retiradas de productos del mercado o las amenazas a la salud pública no solo erosionan la confianza del consumidor, sino que también causan daños a largo plazo a la reputación de su marca y a sus resultados.
Cómo reforzar la defensa alimentaria entre los directivos
Los gerentes de sus instalaciones deben comprender completamente no solo su papel en el plan de defensa alimentaria, sino también los roles de los empleados que dependen de ellos.
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Que es lo que hacen
Los gerentes de instalaciones son responsables de desarrollar, implementar y mantener programas sólidos de defensa alimentaria. Como supervisores deben:
• Realizar evaluaciones periódicas de vulnerabilidad.
• Convertir las estrategias de mitigación en planes viables.
• Implementar procesos de monitoreo.
• Establecer un equipo multidisciplinario de defensa alimentaria.
Que necesitan
Los gerentes necesitan recibir una capacitación adecuada en la gestión de programas de defensa alimentaria. Un programa como el Seminario para Coordinadores de Defensa Alimentaria de AIB International puede brindarles estrategias prácticas y las últimas regulaciones para ayudarles a implementar la defensa alimentaria en sus instalaciones.
Cómo reforzar la defensa alimentaria entre los supervisors
Como enlaces entre los gerentes y los empleados de primera línea, los supervisores también juegan un papel crucial para lograr que un plan de defensa alimentaria funcione sin problemas.
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Que es lo que hacen
Los supervisores tienen la tarea no solo de garantizar el correcto funcionamiento de los programas de defensa alimentaria, sino también de mantenerse alerta ante los riesgos de defensa alimentaria entre los empleados. Deben estar capacitados para:
• Realizar verificaciones de antecedentes de todos los empleados y contratistas
• Capacitar al personal de primera línea en materia de defensa y seguridad alimentaria
• Atender las necesidades y el bienestar de los empleados
• Gestionar los registros de trazabilidad de materiales y productos
• Mantener la seguridad física de las instalaciones mediante revisiones periódicas de alarmas, cámaras, puntos de entrada y salida, y otros sistemas de control
Que necesitan
Para reforzar la defensa alimentaria entre los supervisores, es necesario capacitarlos en medidas que abarcan políticas, gestión de empleados y seguridad física.
Cómo reforzar la defensa alimentaria entre los empleados de primera línea
Los empleados de primera línea son el corazón de cualquier instalación y suelen tener más conocimiento de las actividades diarias que los supervisores y gerentes. Necesitan estar al tanto de las estrategias de seguridad alimentaria y sentirse capacitados para participar activamente en la seguridad de las instalaciones.
Que es lo que hacen
Como miembros de un equipo que frecuentemente están alertando a sus supervisores sobre manipulación o adulteración, los empleados de primera línea son la primera línea de defensa crítica. Como resultado deben estar capacitados en los siguientes temas:
- Conocer los riesgos para la salud que conlleva la contaminación intencional.
- Comprender el plan de defensa alimentaria de la empresa.
- Aprender a detectar, reportar y registrar actividades sospechosas.
Que necesitan
Para ayudar a los trabajadores de primera línea a reconocer su responsabilidad de garantizar la integridad del suministro de alimentos, los supervisores o gerentes deben encontrar la manera de enseñarles cómo la defensa alimentaria se integra en el panorama general de la protección alimentaria.
La Defensa de los Alimentos comienza con tu equipo
El programa de defensa alimentaria de su empresa es tan sólido como los empleados que ha capacitado para implementarlo y mantenerlo. Estos gerentes, supervisores y empleados de primera línea no solo deben comprender los peligros de la adulteración de alimentos, sino también cómo prevenirla en su trabajo diario.
La mejor defensa alimentaria es aquella que se adapta a las necesidades de sus instalaciones.
Fuente: blog.aibinternational.com
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