Nuestro director Georgius Gotsis participó en el I Simposio en Inocuidad Alimentaria
Nuestro director Georgius Gotsis participó el pasado viernes 5 de junio en el I Simposio en Inocuidad Alimentaria, organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria y la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria de México (ANICA), en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026.
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El simposio tocó temas que hoy son centrales para nuestra industria. Se habló del marco regulatorio nacional en inocuidad, a cargo de COEPRISS Sinaloa; del panorama del uso de plaguicidas en México; de los microplásticos en alimentos y los retos que representan; del seguimiento y vigilancia de los agentes causales de brotes alimentarios; de las estrategias amigables con el ambiente para el control de patógenos; y de las perspectivas de la inocuidad hacia el enfoque de “Una Salud”.
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Participaron especialistas del CIAD, de COEPRISS, del Tecnológico Nacional de México en sus campus de Culiacán y Mazatlán, y de distintas universidades del país. Un programa de primer nivel que confirma la fuerza que tiene Sinaloa cuando se trata de hablar de inocuidad y de hacer las cosas bien.
En su ponencia, “Automatización de Procesos de Inocuidad“, nuestro director fue directo: la inocuidad moderna no puede depender solo de la buena voluntad de las personas. Necesita sistemas que funcionen todos los días, con o sin supervisión, porque en exportación el margen de error es cero. Compartió un dato que mueve a la reflexión: cerca del 80% de los retiros de mercado tienen su origen en fallas humanas o de proceso no automatizado, y un retiro le puede costar millones de dólares a una empresa exportadora mediana.
Frente a esto, mostró cómo la tecnología ya está cambiando la forma en que cuidamos lo que producimos: sensores IoT que monitorean en tiempo real la temperatura, la humedad y la calidad del agua; visión artificial en las líneas de empaque que detecta defectos con una precisión superior a la del ojo humano; blockchain para una trazabilidad inamovible del campo al cliente; y registros automáticos que ponen fin al papel.
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Su mensaje de fondo fue claro y muy humano: la tecnología detecta los problemas, las personas los resuelven. El factor humano no desaparece, evoluciona. Vamos hacia una inocuidad predictiva y conectada, y quien dé ese paso primero será quien marque la diferencia en el mercado.
De parte de las agrícolas de nuestra comunidad agrícola Veggies From Mexico estuvieron conectados e interactuando, el equipo de inocuidad, calidad y mejora continua de Agrícola Belher, muchas gracias por su asistencia.
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