Implementación de programas de mejora continua en el almacenamiento de maíz en bodegas
Es importante que durante el almacenamiento y conservación de maíz en bodegas, se implementen programas de control y monitoreo de temperatura, humedad, no solo para la calidad del producto, sino también de higiene, para evitar problemas para la salud de las personas y los animales que lo puedan llegar a consumir, a simple vista nosotros no podemos detectar algunos problemas críticos, uno de los más relevantes es la presencia de micotoxinas, producidas por ciertos hongos que pueden desarrollarse en los granos bajo condiciones desfavorables.
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Su aparición está relacionada principalmente con la humedad, la temperatura y la falta de limpieza en las áreas de almacenado, es por eso que las prácticas más importantes son;
- Asegurarse de que el grano que se vaya a almacenar se encuentre con niveles de humedad no mayor al 15%.
- La temperatura adecuada dentro de los 25°C
- También es fundamental mantener las instalaciones limpias, sin residuos de cosechas anteriores, polvo o presencia de plagas, ya que todo esto favorece la contaminación.
Por eso es necesario revisar periódicamente su estado, verificar que no existan olores extraños, cambios de color o calentamiento dentro de los silos o pilas. La rotación del producto, el control de insectos y roedores, y el buen estado de techos y paredes también forman parte de un manejo responsable. En pocas palabras, el almacenamiento debe entenderse como un proceso activo que requiere atención continua.
Para asegurar que estas prácticas realmente se cumplan, las auditorías internas juegan un papel fundamental. Una auditoría interna no debe verse como una actividad de castigo o inspección rígida, sino como una herramienta de mejora. Permite identificar fallas, riesgos o áreas de oportunidad antes de que se conviertan en problemas mayores. Gracias a estas revisiones, una empresa puede corregir desviaciones, reforzar controles y mantener un mejor orden en sus operaciones, genera más confianza, tanto dentro de la organización como hacia sus clientes y socios comerciales, ya que demuestra compromiso con la calidad y la seguridad.
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Es importante que, las bodegas al hacer la revisión física y documental de sus procesos, deben apegarse a los criterios establecidos en la NOM-247-SSA1-2008 y NOM-251-SSA1-2009 para el almacenamiento y manejo de granos, asi como las mejores prácticas de higiene durante el proceso, tambien criterios de salud y seguridad de la STPS, de esta manera no solo se busca en ofrecer granos de buena calidad, si no que durante el proceso se proteja al personal que opera en las mismas instalaciones y el cuidado del medio ambiente.
Recientemente Veggies From Mexico está realizando una colaboración con la Asociación de Agricultores del Río Culiacán (AARC) en la implementación de un proceso de auditoría interna y apoyo en la ejecución de un plan de trabajo para mejora continua en sus operaciones y cumplimiento de los criterios antes mencionados.
