Agrícola El Nazario fortalece la capacitación de su equipo en temas de inocuidad
Durante el mes de octubre, el equipo de Agrícola El Nazario participó en una semana de capacitación enfocada en temas relacionados con la inocuidad alimentaria, como parte de las actividades de actualización y preparación de su personal para el inicio de la próxima temporada agrícola.
Las capacitaciones fueron impartidas por el equipo de Auditoría Interna de Veggies From Mexico: IBQ. Edgar Ramírez, QFB. Elvia Martínez y el Ing. Claudio Román, quienes abordaron los temas de cultura de inocuidad, defensa de los alimentos, actualización del esquema de certificación PrimusGFS v4.0 y gestión de crisis e identificación de riesgos.
El objetivo de estas capacitaciones fue actualizar conocimientos y brindar al personal herramientas que puedan aplicar en sus actividades diarias para identificar riesgos, prevenir situaciones que puedan afectar la inocuidad de los productos y responder de manera adecuada ante posibles incidentes.
NOM-003-STPS-2023 y NOM-017-STPS-2024
En esta capacitación se abordaron las normas de seguridad y salud en el trabajo que la STPS actualizó más recientemente. La primera (NOM-003) recopila los puntos más importantes de las normas de seguridad aplicables específicamente al sector agrícola y la segunda (NOM-017) habla sobre las características que deben tener y la manera de seleccionar el equipo de protección personal para que sea más adecuado y otorgue mayor seguridad al trabajador.
Esta plática se dirigió al personal supervisor para que tengan más herramientas a considerar al momento de desempeñar sus actividades.
Cultura de inocuidad
Uno de los temas abordados fue la importancia de la cultura de inocuidad dentro de las empresas. Durante la capacitación se explicó que este concepto va más allá de contar con procedimientos, ya que también involucra las actitudes, valores y comportamientos de las personas en sus actividades diarias.
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También se destacó la participación de cada colaborador en la prevención de riesgos, desde mantener prácticas adecuadas de higiene y limpieza hasta identificar, informar y corregir situaciones que pudieran representar un peligro para la inocuidad de los alimentos.
Defensa de los alimentos
En el tema de Defensa de los Alimentos, el equipo conoció los principales aspectos relacionados con la protección de los productos frente a actos deliberados de contaminación o manipulación, así como la importancia de contar con medidas preventivas dentro de las instalaciones.
La capacitación incluyó aspectos como la identificación de áreas vulnerables, el control de accesos, la seguridad de instalaciones, almacenes, áreas de proceso, puntos de recepción y envío, fuentes de agua y personal. Asimismo, se revisaron los elementos necesarios para desarrollar y mantener un plan de defensa alimentaria.
Actualización PrimusGFS v4.0
Como parte de la semana también se presentó la actualización del esquema PrimusGFS v4.0, revisando los principales cambios incorporados en esta versión. Entre ellos se encuentran ajustes en la estructura y organización de los módulos, nuevas secciones y modificaciones orientadas a facilitar la comprensión de los requisitos y su aplicación.
Durante la capacitación se revisaron temas relacionados con el Sistema de Administración de la Inocuidad Alimentaria, cultura de inocuidad, gestión de crisis, auditorías internas, trazabilidad, defensa de los alimentos, prácticas en campo, higiene, uso del agua, cosecha, Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP, entre otros aspectos incluidos en la nueva versión del esquema.
Gestión de crisis e identificación de riesgos
Finalmente, el equipo participó en la capacitación sobre Gestión de Crisis e Identificación de Riesgos, enfocada en reconocer situaciones que pueden afectar al consumidor, al personal, al producto o a la continuidad de las operaciones, así como en conocer los pasos básicos para actuar ante ellas.
Se revisaron posibles riesgos en campo, cosecha, empaque, almacenamiento y transporte, además de señales de alerta que deben reportarse oportunamente. El personal también conoció las etapas básicas para responder ante una crisis: detectar y reportar, evaluar el riesgo, activar al equipo responsable, contener el problema, investigar y rastrear, comunicar y finalmente implementar acciones para evitar que vuelva a ocurrir.
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Con estas capacitaciones, Agrícola El Nazario continúa con la actualización de su equipo en temas relacionados con la inocuidad alimentaria, promoviendo que los conocimientos adquiridos formen parte de las actividades y responsabilidades diarias del personal.
Conoce más de Agrícola El Nazario en:
Agrícola El Nazario – Veggies From Mexico
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