La FDA publica el Código Alimentario de 2026
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) emitió hoy la edición 2026 del Código Alimentario de la FDA, que es un modelo de disposiciones uniformes para ayudar a los reguladores locales, estatales, tribales y territoriales a salvaguardar la salud pública y garantizar que los alimentos no estén adulterados y se presenten honestamente cuando se ofrecen al consumidor en tiendas minoristas y en servicios de alimentos. El Código Alimentario se actualiza cada dos años para reflejar los avances científicos respecto a la inocuidad alimentaria, la práctica regulatoria y las tendencias emergentes de la industria.
El Código Alimentario de la FDA de 2026 refleja actualizaciones destinadas a mejorar la salud pública, la claridad regulatoria y de implementación, incluida una excepción para permitir el doble uso de guantes en circunstancias específicas; un nuevo requisito para políticas escritas sobre enfermedades de los empleados que se mantengan y estén disponibles; y el establecimiento de un proceso de enfriamiento alternativo para alimentos en el comercio minorista.
El último Código Alimentario también aborda una variedad de temas de inocuidad alimentaria que incluyen temperaturas de desinfectantes, avisos al consumidor, definición revisada de establecimiento de alimentos, nueva definición de establecimiento móvil de alimentos, clarificación de contacto cruzado de alérgenos, donaciones de alimentos, peligros de hongos especiales, orientación sobre deshidratación y liofilización, requisitos de recipientes de desechos, controles de máquinas expendedoras y actualizaciones del formulario de informe de inspección de establecimientos de alimentos. Puede encontrar un resumen completo de los cambios en el sitio web de la FDA.
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Como se ha señalado anteriormente, el Código Alimentario representa las mejores recomendaciones de la FDA para un sistema uniforme de disposiciones que abordan la inocuidad de los alimentos ofrecidos en establecimientos minoristas y de servicios de alimentación. Si bien se trata de un código modelo de carácter voluntario, ha sido ampliamente adoptado por organismos estatales, locales y territoriales que regulan más de un millón de restaurantes, tiendas minoristas de alimentos, operaciones de máquinas expendedoras y servicios de alimentación en escuelas, hospitales, residencias de ancianos y centros de cuidado infantil.
La edición de 2026 refleja las aportaciones de funcionarios reguladores, representantes de la industria, del ámbito académico y los consumidores que participaron en la reunión bienal de la Conferencia para la Protección de los Alimentos (CFP, por sus siglas en inglés). La CFP y los colaboradores de la FDA —el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU., los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Agencia de Protección Ambiental— quienes contribuyen a garantizar que el Código Alimentario establezca requisitos modelo sólidos que ayuden a prevenir enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos, con el objetivo de eliminar los riesgos para la inocuidad alimentaria en los establecimientos minoristas y de servicios de alimentación.
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La adopción completa y generalizada del Código Alimentario de 2026 en forma de leyes, códigos y ordenanzas ayuda a:
- Reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en los establecimientos alimentarios, protegiendo a los consumidores y a la industria de consecuencias sanitarias o pérdidas económicas potencialmente devastadoras;
- Crear normas uniformes de seguridad alimentaria para el sector minorista que reduzcan la complejidad y garanticen mejor el cumplimiento;
- Eliminar procesos redundantes para establecer criterios de inocuidad alimentaria; y
- Establecer un enfoque más estandarizado para las inspecciones y auditorías de los establecimientos alimentarios.
El personal de la Oficina de Protección de Alimentos Minoristas de la FDA está a disposición para ayudar a los funcionarios reguladores, a los educadores y a la industria en sus esfuerzos por adoptar, implementar y comprender las disposiciones del Código de Alimentos de la FDA y las Normas del Programa Minorista.
Para información adicional, visita: https://www.fda.gov/retailfoodprotection.
Fuente: www.fda.gov
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