Los compradores de los mercados globales y los expertos de la cadena de supermercados Whole Foods con sede en EE. UU. Han revelado sus 10 principales predicciones sobre tendencias alimentarias para 2022.

Las bebidas espirituosas sin efecto, el yuzu, el redutarianismo y las bebidas funcionales elaboradas con prebióticos y botánicos se encuentran entre las influencias alimentarias que se espera que aumenten su popularidad el próximo año.

Cada año, un Consejo de Tendencias de más de 50 miembros del equipo de Whole Foods Market, incluidos recolectores locales, compradores regionales y globales, y expertos culinarios compilan predicciones de tendencias basadas en décadas de experiencia y pericia en la obtención de productos y el estudio de las preferencias de los consumidores, así como en el trabajo con marcas emergentes y existentes.

“El año pasado, vimos cambios tremendos relacionados con la pandemia en los hábitos de compra de comestibles a medida que el mundo se adaptaba a pasar más tiempo en casa”, dijo Sonya Gafsi Oblisk, directora de marketing de Whole Foods Market.

“A medida que la industria alimentaria se adapta lentamente a una nueva normalidad, esperamos que los consumidores den prioridad a los productos alimenticios y bebidas que brindan beneficios adicionales – como jugos y tónicos funcionales – y productos que respalden su sensación de bienestar, como vegetales y productos provenientes de huertos urbanos, cultivados con procesos agrícolas que ayudan a abordar la salud del suelo. Esperamos ver estas tendencias tomar forma en los pasillos de los supermercados y en nuestros platos en 2022”.

Si bien las predicciones de Whole Foods Market para 2021, incluidos los alimentos reciclados, la kombucha alcohólica y los alimentos básicos de la despensa mejorados, continúan evolucionando, las Tendencias de 2022 representan el futuro de los alimentos y las bebidas.

La siguiente información fue proporcionada por Whole Foods:

AGRICULTURA ULTRAURBANA

En 2013, abrimos una tienda pionera Whole Foods Market en Brooklyn con un invernadero Gotham Greens en la parte superior, que proporciona hierbas frescas y cultivadas de manera sostenible y verduras para ensaladas en sistemas de invernadero que utilizan luz solar y electricidad 100% renovable. Desde entonces, la innovación en la agricultura de interior se ha disparado, desde la hidroponía y la acuaponía hasta los hongos cultivados en los pasillos de nuestros supermercados, e incluso productos frescos cultivados por robots. Los productores están encontrando formas nuevas que traspasan los límites de cultivar cultivos hiperlocales y maximizar la eficiencia.

HAZ YUZU

Yuzu -un cítrico poco conocido que se cultiva principalmente en Japón, Corea y China- está revolucionando el mundo culinario. Agrio y ácido, esta fruta del tamaño de una mandarina está apareciendo en vinagretas, seltzers duros, mayos y más. En la escena de los restaurantes, los chefs están usando su sabor a lima-limón-toronja para acentuar sus sopas, verduras, fideos y pescado. Prepárese para ver brillar esta fruta en 2022, tanto dentro como fuera de los pasillos de los supermercados.

REDUCETARIANISMO

¿Es usted un aficionado a las plantas pero aún no está dispuesto a renunciar por completo a la carne? Pruebe el redutarianismo: reducir el consumo de carne, lácteos y huevos sin eliminarlos por completo. Cuando hay productos de origen animal en el menú, los reductores los hacen contar y optan por carne de primera calidad alimentada con pasto (además, nuestro departamento de carne no permite antibióticos) y huevos de libre pastoreo.

EL HIBISCUS ESTÁ SUCEDIENDO

El hibisco tiene una larga y deliciosa historia en el mundo de los tés, y los clientes lo han mantenido históricamente en sus rotaciones por su contenido de vitamina C. Ahora, los productores están aprovechando su sabor agridulce en forma de pastas de frutas, yogures y más. Por supuesto, los fabricantes de bebidas se mantienen al día, apoyándose en el hibisco para elaborar deliciosas bebidas que adoptan su característico tono rosa intenso.

ESPIRITUOSAS SIN BUZZ

La categoría de bebidas alcohólicas reducidas experimentó un crecimiento récord en nuestras tiendas este año. Con los millennials y la generación Z incursionando en la “sequía” durante la pandemia, no vemos que la mentalidad de la curiosidad sobria desaparezca pronto. Hay nuevas posibilidades en las líneas de bebidas que brindan el sabor y la sofisticación de los cócteles sin el mareo. Si quieres cambiar las cosas, hay elegantes opciones de cócteles sin alcohol para explorar.

GRANOS QUE REGRESAN

Los granos comestibles se están volviendo a enfocar en el medio ambiente en 2022. Estamos hablando de granos cultivados a través de prácticas y procesos agrícolas que ayudan a abordar la salud del suelo. Kernza®, un grano perenne desarrollado por The Land Institute con un sabor dulce a nuez y raíces largas, ayuda con el ciclo de nutrientes y la ecología general del suelo. Encuéntrelo en cereales e incluso en cerveza.

APROVECHA LA SEMILLA DE GIRASOL

Después de alimentar los grand slams y las dobles jugadas durante años, las semillas de girasol se están ramificando y se están convirtiendo en galletas saladas, helados y quesos cremosos. Estas pequeñas y poderosas semillas, que aportan proteínas y grasas insaturadas, están transformando el juego de los bocadillos del siglo XXI. Padres, tomen nota: muchos productos a base de semillas de girasol se elaboran sin nueces, lo que significa bocadillos escolares aptos para las personas alérgicas (solo asegúrese de revisar siempre la etiqueta).

EL MOMENTO DE LA MORINGA

A menudo llamado el “árbol milagroso”, la moringa se usa tradicionalmente como un remedio a base de hierbas en la India, África y más allá. Las hojas de moringa tienen muchos nutrientes y estos árboles de rápido crecimiento y resistentes a la sequía se han utilizado como fuente de alimento para combatir la desnutrición en ciertas partes del mundo. Ganando fuerza en los EE. UU. Como la última alternativa del matcha, se puede encontrar en forma de polvo y agregarse para hacer magia en batidos, salsas y productos horneados. También aparece en productos inesperados como postres helados, barras de proteínas y mezclas de cereales envasados.

FIZZ FUNCIONAL

Hoy en día, las bebidas burbujeantes cumplen una doble función. Así es, la gente busca bebidas gaseosas que no solo tengan un excelente sabor, sino que también ofrezcan ingredientes que equilibren la dulzura. Estamos hablando de refrescos con probióticos y tónicos gaseosos con prebióticos, botánicos y más. Sabores afrutados. Ingredientes no convencionales.

LA CÚRCUMA DESPEGA

La cúrcuma, también conocida como “la especia de oro”, se ha utilizado durante siglos en el Ayurveda y la medicina tradicional china, y se ha vuelto popular en los EE. UU. Como suplemento dietético. Si bien los lattes de leche dorada y los suplementos de cúrcuma no son nada nuevo, la especia está arraigando como ingrediente en alimentos envasados como cereales, chucruts e incluso sándwiches de helado a base de plantas. La gente quiere tener su cúrcuma y comerla también.

Fuente: https://www.freshfruitportal.com