La tecnología Blockchain no es un concepto nuevo para la industria de servicio de alimentos. Antes de la pandemia, los que estábamos en la industria hablábamos todos los días de la tecnología blockchain, la trazabilidad, la transparencia, la sostenibilidad, la tecnología digital y la inocuidad alimentaria y su impacto en la revolución verde. Luego sucedió COVID, y algunas de estas discusiones y movimientos parecieron pasar a un segundo plano o incluso detenerse. Las conferencias se paralizaron. Las colaboraciones fueron complejas, al principio.

Detrás de escena, muchos soñadores y desarrolladores continuaron avanzando. La vida cotidiana típica de la persona promedio había cambiado tanto que les dio a los que estaban en el espacio digital más tiempo para investigar, probar y desarrollar nuevas tecnologías. Y eso fue lo que hicieron.

En los próximos años, veremos surgir tendencias tecnológicas que alguna vez pensamos que estaban a décadas de distancia. La tecnología digital ya no es una opción es una necesidad.

El software como servicio (SaaS) permite a los usuarios conectarse y utilizar aplicaciones basadas en la nube a través de Internet. Los más comunes son el correo electrónico, los servicios de calendario y los proveedores de correo electrónico masivo. Los productos SaaS ofrecen una solución de software completa comprada mediante pago por uso a un proveedor de servicios en la nube. Este servicio es la forma más frecuente para la mayoría de las empresas de hacer negocios en la actualidad. Podríamos decir que es la nueva tendencia más candente de los últimos años y ciertamente es conveniente. Antes de SaaS, obtener información de manera rápida y eficiente era mucho más difícil. Lo que pasa con la tecnología digital es que siempre hay una historia. No puedes borrarlo. Incluso si presiona “eliminar”, la información permanece y los reguladores la encontrarán.

Los sensores de monitoreo inalámbricos que pueden controlar la temperatura y la humedad serán una gran tendencia el próximo año, lo que permitirá a las empresas ahorrar una cantidad significativa de dinero en alimentos y desperdicio de energía. La cadena de suministro tiene muchas partes móviles, cada una con su propio impacto en el medio ambiente. La cadena de frío no es una excepción. Se estima que la cadena de frío es responsable del 3 al 3,5 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Teniendo en cuenta que el 40 por ciento de todos los alimentos requieren refrigeración y el 15 por ciento de la electricidad utilizada en todo el mundo es para refrigeración, esto no debería ser una sorpresa. Las emisiones de la cadena de frío provienen de tres fuentes: desperdicio de alimentos, electricidad y, por supuesto, refrigerantes. BCG realizó un estudio que encontró que la asombrosa cantidad de $120 mil millones en suministros de alimentos se desperdicia cada año debido a un almacenamiento y manejo deficientes.

Las tecnologías blockchain, algo de lo que venimos hablando desde hace unos años, están más cerca de lo que pensamos. La transparencia, la trazabilidad y la sostenibilidad son vitales para todos en la industria. La FDA ha esbozado cuatro elementos centrales en el Plan de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente, y el primero de estos elementos es la trazabilidad habilitada por la tecnología.

Los procesos de trazabilidad son fundamentales para garantizar que todos los alimentos sean rastreados y trazados a lo largo de la cadena de suministro. La trazabilidad es esencial para la inocuidad alimentaria, así como para la eficiencia operativa. Con un programa de trazabilidad sólido, es posible ubicar un producto en cualquier etapa de la cadena alimentaria dentro de la cadena de suministro, literalmente desde la agrícola hasta la mesa. Para que esta tecnología funcione bien, debe ser fácil de usar y asequible para todos, tanto para pequeñas empresas como para grandes corporaciones. Cuando esté disponible y se use ampliamente, minimizará los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y ayudará significativamente a acelerar el proceso de encontrar la fuente si ocurre un brote.

La tecnología digital asequible que conecta a los compradores con vendedores verificados validados está a la vanguardia. Esta tecnología reducirá el tiempo de investigación para los compradores y ayudará con el abastecimiento social y ambiental, ayudando a más empresas a comprar localmente con confianza.

Las aplicaciones SaaS de evaluación e inspección de restaurantes se han vuelto mucho más fáciles de usar y asequibles. Estas aplicaciones pueden transferir información valiosa a los supervisores en tiempo real. En una infracción crítica, el supervisor puede hacer un seguimiento para asegurarse de que se tomaron medidas correctivas, evitando una posible crisis.

Los productos SaaS han sido una bendición digital para la industria del servicio de alimentos. Las canalizaciones de datos seguirán siendo una parte esencial de los negocios y se volverán aún más comunes a medida que el mundo digital siga creciendo. Hace unos años, muchas personas ni siquiera sabían qué era la integración de datos. Ahora, soy parte de la tendencia, ayudando con el desarrollo de productos SaaS que deben tener la capacidad de integración.

La integración de datos ya se ha convertido en la columna vertebral de muchas empresas porque permiten la integración de cantidades excesivas de datos de varias fuentes. Luego, estos datos se pueden extraer en diferentes puntos para recopilar información y realizar análisis. Este proceso es crucial porque significa que las empresas pueden cuestionar los datos que se han procesado hasta un punto específico de varias maneras sin tener que volver a empezar desde el principio.

Y ninguna de estas tendencias sería nada sin el análisis de datos. No conozco a nadie en esta industria que no ame un hermoso gráfico circular o de barras. Casi todas las aplicaciones desarrolladas tienen al menos análisis mínimos como parte del sistema.

Hoy en día, el análisis y la integración son componentes clave de la mayoría de los productos de servicio de alimentos.

Fuente: https://www.foodsafetynews.com