Cuando el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) anunció un nuevo esfuerzo para reducir la Salmonella en las aves de corral, lideramos con los números. El número de enfermedades por Salmonella no ha disminuido en las últimas dos décadas. Año tras año, las personas se han enfermado con infecciones de Salmonella aproximadamente al mismo ritmo. Cada caso de enfermedad transmitida por alimentos representa a alguien cuya vida se vio afectada. Y entre los más vulnerables (niños, ancianos y personas con problemas de salud subyacentes), esos impactos pueden ser graves y provocar daños físicos, emocionales y financieros. Estas son las personas que siempre tengo en mente y que me motivan a venir a trabajar todos los días.

La falta de progreso hacia nuestra meta nacional de salud pública para la reducción de la enfermedad por Salmonella es un llamado a la acción. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS, por sus siglas en inglés) del USDA, que es responsable de garantizar la seguridad de la carne, las aves y los productos de huevo, analiza los productos avícolas crudos para detectar Salmonella como parte de su programa de monitoreo continuo. Los datos de las pruebas del FSIS indican que la contaminación por Salmonella en las aves de corral ha disminuido, pero no hemos visto una reducción correspondiente en las enfermedades humanas. Esto nos dice que necesitamos hacer algo diferente para reducir la enfermedad humana.

Mi experiencia en la creación de coaliciones como defensora del consumidor me ha enseñado que para alcanzar nuestra meta de salud pública, se necesitarán los esfuerzos combinados de personas innovadoras y comprometidas. Me enorgullece decir que muchos de los más ansiosos por abordar este problema se pueden encontrar dentro del FSIS. También he tenido contactos con diversas personas de la industria, los defensores de los consumidores y académicos para escuchar sus ideas sobre cómo el FSIS puede reducir las enfermedades por Salmonella atribuibles al consumo de aves de corral. Hemos visto un gran entusiasmo por esta iniciativa y un amplio apoyo de una amplia gama de partes interesadas que quieren ayudarnos a llegar allí.

Ya hemos tenido discusiones interesantes con partes interesadas externas y dentro de la agencia a medida que recopilamos información para ayudar a guiar nuestra nueva estrategia. Hemos estado aprendiendo sobre las experiencias, la ciencia y la investigación sobre Salmonella en las aves de corral para ayudarnos a presentar las mejores propuestas para un enfoque más efectivo para reducir las enfermedades por Salmonella.

Fuente: www.foodsafetynews.com