El departamento de frutas y verduras del mañana puede ya no existir.

Esa es una perspectiva dada en respuesta a una pregunta que hice a los miembros del Grupo de Discusión de la Industria de Productos Frescos en LinkedIn.

La pregunta era simple: en comparación con la actualidad, ¿cómo será el departamento de productos agrícolas en 2050?

Un lector comentó:

“No habrá grandes almacenes. Todo será generado por hogares inteligentes. Será como vivir en una estación espacial. Todo autosustentable. La vida será un gran pedido. Puedo imaginar cocinas telefónicas, donde vienen a su casa y cocinan sus comidas para usted. ¿Uber-cocinero?

La perspectiva anterior es aún más agresiva que imaginar un futuro donde se cultiven más alimentos donde se ubican las tiendas. ¡Pasemos por alto el invernadero en lo alto de Whole Foods y pongamos una agrícola al interior de nuestros propios hogares! No hay necesidad de correr al mercado; el hogar es el mercado.

Otro lector vio un futuro que combinaba la tecnología con el surgimiento de la agricultura urbana y un regreso a los cultivos locales y de temporada para llenar los vacíos a medida que los alimentos frescos se vuelven “más caros e insostenibles” de producir.

Creo que los lectores y los futuristas pueden estar adelantándose. No veo que los invernaderos en el hogar o las agrícolas verticales hagan grandes avances y las agrícolas en los interiores en el comercio minorista seguirán siendo bastante raras.

Los consumidores entonces, como ahora, no tendrán un gran deseo de encontrar el ritmo de la temporada y comer solo comida local. ¿Por qué renunciar a los arándanos en enero si no es necesario?

Seguramente crecerán el comercio electrónico y la entrega de comestibles, pero ¿qué tan rápido adoptarán los consumidores la tendencia? ¿Cuánto pagaremos por conveniencia?

¿Y para cuánta innovación estamos preparados? Una empresa holandesa llamada Upprinting Food ahora produce refrigerios impresos en 3D hechos con desechos de alimentos. La empresa utiliza alimentos como frutas, verduras, arroz y pan y crea un puré mezclado que se saca de una impresora 3D y luego se hornea.

Cuando tenga 91 años, ¿me iré a Hy-Vee, Walmart o Aldi o presionaré un botón y pediré comestibles para la entrega? ¿O tal vez encender una impresora 3D de alimentos para un refrigerio por la tarde?

Quizás la entrega de alimentos con drones se convierta en una realidad para 2050. Los drones aéreos caerán del cielo para entregar una bolsa de alimentos frescos.

El futuro del departamento de productos frescos no puede considerarse aparte del futuro de Estados Unidos. Una encuesta reciente de Pew Research muestra alegremente que no estamos tan seguros de la dirección en la que se dirige Estados Unidos. Al preguntar a los estadounidenses cómo creen que será Estados Unidos en 2050, Pew encontró que la mayoría de los estadounidenses prevén un país con una creciente deuda nacional, una brecha más amplia entre ricos y pobres y una fuerza laboral amenazada por la automatización.

Los estadounidenses no ven la tecnología de George Jetson como una solución a nuestros problemas.

Creo que los departamentos de productos de descuento, de mediana escala y de lujo en 2050 se parecerán mucho a los mismos departamentos de hoy, con quizás algunas tiendas de descuento más en la mezcla. Espero vivir lo suficiente para que se demuestre que estoy equivocado.

Fuente: https://www.thepacker.com/